水餃子

昨夜は、久しぶりの水餃子でした。 皮作りから始めます。 薄力粉と強力粉を半分づつ、塩を小さじ一杯。 水をいれて、こねます。 おいしい生地は、一晩粉を寝かせた方が モチっていう感じでおいしいです。 具は、豚ひき肉、にら、きくらげ。 味付けは、しょうゆ、ごま油、紹興酒などを使います。 ときには、中国の昔の食べ方で、生ニンニクをかじりながら もちろん、黒酢（中国産）で食べます。 昨日は、紹興酒を飲みながら頂きました。 今朝は、水餃子をゆでた残り湯を味付けして スープを作りました。 これが、とてもおいしいです。 そんなもので、すこし水餃子にはこだわっています。