マグロのカマ焼き

昨夜、弟の行きつけのお寿司屋さんに母と行きました。 南マグロのカマを焼いたのを食べさせてくれるとのことでした。 頭や喉辺りの油がすごい多いんじゃないかな？なんて、思っていましたが、 板長さんのレシピで、サッパリと食べれました。(^.^) カマを蒸してから、オーブンで焼いたそうです。 美味しかった！（＾－＾） また、弟の味の師匠？の板前さんが、白子の変りタレを作ってくれました。 普通はポン酢で紅葉下しで頂きますが、タマネギを摩り下ろしたものに ローリエを加えたり、酢味噌のバリエーションとか、唸りっぱなしでした。(^_^メ) 白子、蝦夷鮑、蟹、あんこう、と、肝を食べつくしました。(＠_＠;)ｖ