イカ鍋

朝市で、たいそう大きいイカを買ってきました。
一杯は、塩辛。
昔は、柚子とか、生姜とか、いれてましたが、
今は、シンプルに塩のみです。
これが一番美味しいと思う。
でも、本当は振り塩をして一晩置いてから、仕込んだ方が美味しいはず。
それで、もう一杯は、イカ鍋にしました。
出し汁、醤油、お酒、塩のみのスープに、長ネギ、シメジと、イカ！を入れて、
身を入れる前にはらわたを入れる。
これがミソなのかは、今朝よ〜くわかった。( ´ ▽ ` )ﾉ
イカの肝がすごい濃厚な出汁になる。
かなり、ワイルドな鍋だからうちはいいけど、
好みが別れるかな？;^_^A
でも、チャチャっと作れて美味しい。
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ